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蛋奶酥橘汁薄饼的做法
发布时间:2018-10-29 15:23      点击次数:
1.加热橘汁
2.用足量凉水把玉米淀粉搅拌均匀,倒入橘汁,加热,摇晃,直至成稠糊状。
3.加入糖,酒和香草精,煮沸,使糖溶化
4.冷却
5.把蛋白搅打成泡沫最丰富,加入糖,搅打成均匀蛋糊。
6.把三分之一蛋糊加入上述橘味混合物底部,然后再拌入剩余蛋糊。
7.将裱花袋套上一个圆口花嘴,加入上述混合物。
8.把薄饼对折两次成扇形,用裱花袋将上述混合物挤入折好的薄饼中,此时可将薄饼冷却,以备后用。
9.把添上馅的薄饼放在涂有油脂的烘焙板上,在190°下烘焙,直到薄饼充分膨起,摸起来有点硬。
10.轻轻地撒上一层精致细砂糖。
11.在盘中浇上一圈橘汁,放入三个薄饼,根据个人喜好,可用蜜饯或浆果随意点缀盘面。

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